3 kg Pilsener Malz

800 g Wiener Malz

200 g Münchener Malz

200 g Gerstenflocken

13,5 l Hauptguss, 15 l Nachguss

18 g Tettnanger 5,1 % α, nach Würzebruch

9 g Tettnanger 5,1 % α, 5 min. vor Kochende

Einmaischen bei 35 °C

1. Rast bei 50 °C, 25 min.

2. 2.Rast bei 61-63 °C für 30 min.
   

3. 3.Rast bei 70-72 °C für 50 min.
   

Abmaischen bei 78 °C

WYEAST #1318 London Ale III

Gärtemperatur 18-22 °C

Karbonisierung mit Speise (5 g CO2/Liter)

12,5 °P Stammwürze